蒸馒头的面不起可能有以下几个原因：
1. 面团发酵不足：馒头的面团需要充分发酵才能变得松软蓬松，如果发酵不足，面团就会变得硬而干燥，不容易膨胀。
2. 面团发酵过头：如果面团发酵过度，会导致面团变得过于松软，失去了弹性和韧性，这样蒸出来的馒头就不会有蓬松的口感。
3. 面团水分不足：馒头的面团需要足够的水分才能膨胀发酵，如果水分不足，面团就会变得干燥而难以膨胀。
4. 面团温度过高：如果面团在发酵或揉面的过程中温度过高，会导致面团失去弹性和韧性，不容易膨胀。
5. 蒸的时间不够：馒头需要足够的时间才能蒸熟，如果蒸的时间不够，就会导致馒头没有膨胀起来。
6. 发酵剂使用不当：如果使用的发酵剂质量不好或者用量不足，也会导致面团发酵不良，不易膨胀。
因此，如果蒸馒头的面不起，可以检查一下以上几个方面是否有问题，并进行相应的调整。
蒸馒头的面不起，有可能是酵母放少了或者温度没有达到发酵的温度，发的比较慢，没有发起来。还需要时间继续发。
还有就是后面时水的温度太太高了，把酵母给烫死了，也不会发。建议后面的时候放点白糖，再放点放一两滴白醋，这样会使酵母快速发酵。
