没有变质，就可以吃。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。
优质
放久了不能吃，任何食物都有保质期的，虽然纯天然的蜂蜜保质期相对长一些，但10年以上的蜂蜜一般不能喝了，保质期都有标记的，通常保质期在2年。蜂蜜上面如出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡
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