商业版甑糕的做法(甑糕商业版正宗的做法)

商业版甑糕的做法(甑糕商业版正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 00:42:21

商业版甑糕的做法

1.准备食材:红枣100g、芸豆100g、糯米200g、水适量。

2.将芸豆提前泡好。

3.泡好的芸豆和红枣放在锅中蒸15分钟。

4.糯米淘洗干净后放入锅中,以糯米和水为1:3的比例往锅中加水。

5.水开后用筷子不停搅拌,制成米糊即可。

6.在盆中铺上枣和一些芸豆,再加一层米糊,上面再铺上枣和芸豆,就这样重复放置,最上面铺上枣和芸豆。

7.上锅用大火蒸一个小时,20分钟后转小火。

8.关火后,焖一夜,切记中途不要打开锅盖。

9.第二天打开蒸锅,用刮刀取出装盘即可。

用料

糯米   500克

红枣   30颗

蜜枣   50颗

红芸豆   1把

甑糕的做法步骤

步骤 1

糯米,红枣,加水浸泡三小时以上。这里需要注意一下,芸豆是不需要浸泡的,不然口感就不好了。

步骤 2

将浸泡好的糯米捞出,放蒸锅蒸,上汽后蒸40分钟后取出晾凉。

步骤 3

芸豆洗净后放入高压锅,加水煮20分钟。记得是高压锅。蒸米煮豆的同时处理一下大枣,洗净后去核。其实正宗的甑糕是不去核的,但是考虑到给孩子吃,还是麻烦一点处理一下吧。

步骤 4

准备蒸屉,这里我用的是电饭锅配的屉,家庭用大小差不多

步骤 5

然后就是按顺序铺,蜜枣,大枣,糯米,芸豆,蜜枣,糯米,蜜枣,大枣,家庭吃的话可以根据口味调整用量,这里不必放糖,蜜枣和大枣足够甜了。

步骤 6

铺一层压一下,我喜欢紧实的口感。别忘了戳几个透气孔。

步骤 7

铺完了上锅蒸吧,两个半小时。这里我用了高压锅,也蒸了两个小时。商用版蒸完还要保温一晚,正好我的高压锅有保温功能。只不过我没那种耐心,保温了一小时就开吃了。

步骤 8

蒸好了以后,枣就化成枣泥了

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