贵州遵义麻辣牛腩的做法(重庆红烧麻辣牛腩的正宗做法)

贵州遵义麻辣牛腩的做法(重庆红烧麻辣牛腩的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-20 17:16:13

贵州遵义麻辣牛腩的做法

原料:牛腩、盐、香叶、八角、葱段、玉米油、姜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、麻辣牛油火锅底料、鸡精、生抽、蒜。

做法步骤:

第1步、牛腩洗净血水。

第2步、切成指甲大小的丁。

第3步、锅内适量水烧开,牛腩放入,倒入适量料酒。

第4步、焯两滚儿。

第5步、捞出温水洗净血沫儿。

第6步、煮锅内适量清水,焯好的牛腩放入,适量盐,香叶,八角,大葱。

第7步、大火煮开。

第8步、中小火炖一个半小时。

第9步、捞出牛腩,汤汁留存备用。

第10步、锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,花椒炒香。

第11步、牛腩放入,翻炒几下,煮牛腩的清汤舀入2勺。

第12步、适量郫县豆瓣酱,麻辣牛油火锅底料翻炒上色。

第13步、适量生抽,鸡精调味,搅匀关火盛出。

1、牛腩切成大块。

2、锅里倒入清水,倒入牛腩块煮开焯水。

3、捞出焯过水的牛腩。生姜切大片,八角、桂皮、草果,香叶洗净备用。萝卜洗净后切方丁。


4、炒锅里倒入油,油热后放入姜片,红辣椒炒香。放入麻椒粒,挖入豆瓣酱,小火炒出红油。

5、倒入牛腩,小火翻炒均匀。倒入开水,以没过牛肉为好。

6、放入八角、桂皮、草果,香叶。

7、煮开后,把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。

8、炉灶开大火,待压力快锅上汽后,压8分钟后关火。

9、等压力快锅泄压后,打开锅盖,倒入萝卜丁。洒入盐粒,小火炖制20分钟。

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