丰满水库红尾鱼做法(水库黄尾鱼的正宗做法)

丰满水库红尾鱼做法(水库黄尾鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 05:56:02

丰满水库红尾鱼做法

用料:

红尾鱼 一条

蒜 三个

姜 几片

蒜苗 两根

丰满水库红尾鱼的做法步骤:

步骤 1  野生红尾,翘壳,肉质细腻,鲜嫩无比,可红烧,可清蒸,可熬汤。据说内行可以凭嘴和尾巴判断出品种

步骤 2   好了,开始做鱼,准备一条红尾,把鱼鳞刮了,鱼鳃去掉,清洗干净,鱼肚里面撒点盐,鱼身撒点盐,腌制10分钟

步骤 3  蒜和姜切粒,蒜苗切成小段,小米辣2个切段

步骤 4  调料汁:一点白糖、一勺醋、2勺生抽,搅拌一下,把糖化开,备用……

步骤 5   再准备3勺黄酒

步骤 6   腌制好的鱼把盐冲洗一下,沥干水备用……

步骤 7   锅里放菜籽油煎鱼,这时候油可以多些,用不完的油一会儿可以舀出来

步骤 8   油热以后,把沥干水的鱼下锅煎,下鱼的时候关小火,以免油溅出来烫到,

步骤 9   小火煎鱼不会糊也不会粘锅,鱼皮完整,煎的过程中不要用铲子去翻动,可以端着锅左右摆动一下,让油把鱼头和鱼尾也煎到,煎差不多了就翻面煎另一边

步骤 10   煎至两面金黄,且鱼皮完整,铲出备用……

步骤 11   锅里余下的油,把多余的舀出来,剩下的炒料,把姜,蒜,小米辣倒进去爆香……

步骤 12   加入之前调好的料汁……

步骤 13   把鱼放进去,黄酒浇到鱼身上,翻炒一下,让鱼充分吸收,再加点纯净水烧开……

步骤 14   倒入蒜苗,撒点点盐,撒点孜然粉,起锅,

1、鱼处理好,加入料酒和盐腌制半小时。

2、锅里加入食用油,多放点,放鱼煎炸。

3、煎至两面金黄。

4、锅里放新油,加入切好的姜、蒜、干辣椒爆香,加入水。

5、加入生抽、料酒、醋煮开。

6、加入鱼煮到入味,汤汁收到半干。

7、起锅装盘。

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