氨基酸三个特性是什么（20种氨基酸的特点及作用）

1、氨基酸是两性电解质，其解离程度取决于所处溶液的酸碱度。

在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性。此时溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。

2、除甘氨酸外，其他氨基酸有不对称C原子，可以用旋光仪测定其旋光性。

三个特性包括

第一，氨基酸都能发生脱水缩合反应生成多肽

第二，氨基酸都呈两性

第三，氨基酸都含有手性碳原子除了氨基乙酸