这个区别就导致了放了面粉的素丸子适合油炸,炸完之后外层是偏硬脆的口感;而放了淀粉的丸子炸了是偏酥软的口感,这种丸子其实更适合汆烫,得到的丸子整体更加嫩滑更紧实。
所以单纯以油炸素丸子来说,加面粉偏重于酥脆、香,而加淀粉偏重于酥软、嫩,所以并不是“只能放面粉不能放淀粉”。
也可以按照自己的口味口感喜好来调节,只是从一般炸素丸子的口感需求特别来说,还是面粉更适合一些。解决了这个问题,那么以上就是这次关于炸丸子的全部内容了。
这个区别就导致了放了面粉的素丸子适合油炸,炸完之后外层是偏硬脆的口感;而放了淀粉的丸子炸了是偏酥软的口感,这种丸子其实更适合汆烫,得到的丸子整体更加嫩滑更紧实。
所以单纯以油炸素丸子来说,加面粉偏重于酥脆、香,而加淀粉偏重于酥软、嫩,所以并不是“只能放面粉不能放淀粉”。
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