买到新鲜蒜薹后，前段从梢部切掉，根部如果比较嫩就不用切，要是有点老就切掉3~5厘米，用清水冲洗干净，切成合适的长段。保存蒜薹时，不建议整根保存，最好切成小段，这样不占空间，还能随吃随取。
准备一锅清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺食用油，倒入蒜薹段，煮至颜色变深后捞出。
蒜薹冷冻之前，一定要记得焯水，这样能锁住蒜薹的水分，这样冷冻时就不会流失水分了，能长时间保持鲜嫩。加入食盐、食用油，能让蒜薹保持翠绿，也不容易变质。
捞出蒜薹后，立刻倒入冷水中浸泡降温，如果在高温下长时间和空气接触，叶绿素会被氧化，蒜薹就会发黄，所以一出锅就要立刻降温。
蒜薹彻底降温后，捞出沥干水分，用盘子装一盘，分成一份，把蒜薹分成相同的等份，这样每次拿一份就可以了。
准备一些保鲜袋，把分好的蒜薹装起来，密封后放进冰箱里冷冻保存就可以了。
用这个方法保存的蒜薹，随时吃都新鲜，而且每次只用拿一份，不会影响其它的蒜薹，就算放一年也是翠绿又鲜嫩的。
新鲜蒜薹是春季蔬菜中的佳品，营养丰富，但一般新鲜蒜薹很容易变质，如果没有妥善的保存方法，很快就会变黄或者腐烂，失去风味。以下是几种简单易行的保存蒜薹方法：
1. 放在保鲜袋中：将新鲜的蒜薹去除泥沙，放在保鲜袋中，用牛奶袋或塑料袋封紧，放置在冰箱冷藏室即可。这种方法适用于短时间保存，可以保持蒜薹的新鲜状态，但不宜过久保存。
2. 泡在水中：将蒜薹整根浸泡在清水中，注意换2-3次水，直到蒜薹不再排放淤泥，再用新水清洗几遍后，用厨房纸巾擦干水分，放入保鲜袋中冰箱冷藏室冷藏，或者放入冷水中，每天更换一次水，保存时间可长达10天左右。
3. 制成干蒜薹：将蒜薹去掉泥土，洗净晾干，切成小段，将蒜薹晒干或在低温干燥器中烘干，待干燥后，用保鲜袋封存即可。干蒜薹方便保存，可以长期保存，但干蒜薹与新鲜蒜薹的口感略有不同。
需要注意的是，在保存蒜薹时，应该避免暴露在阳光下或者高温潮湿的环境中，同时定期检查蒜薹的状态，避免在未发现的情况下已经变质。
