1.猪蹄清水浸泡1小时，凉水入锅，放入生姜、料酒，煮至水开捞出猪蹄，洗净待用；
2.热锅冷油，烧至6成热，放入猪蹄煎炒，炒至表面微焦即可盛出；
3.高压锅里加入生姜、八角、桂皮、花椒、五香粉、盐、清水，煮半个小时，猪蹄倒入锅中，加入白糖，再煮半个小时，然后压熟后的猪蹄再回锅收汁就完成了。
主料
猪蹄2个
辅料
盐1勺 葱适量 姜适量 料酒8克 老抽1勺 生抽3勺 桂皮1段 八角1个 花椒5粒 小茴香1勺 香叶3片 辣椒面1勺 蒜3瓣 干辣椒4个 熟白芝麻1勺 孜然粉1勺 五香粉1勺 玉米淀粉3勺
做法步骤
1.猪蹄处理干净，切成小块。
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫。
3.捞出放高压锅中，
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒，
5.加适量清水。
6.高压锅45分钟。
7.出锅。
8.取出猪蹄。
9.撒适量的玉米淀粉，拌匀。
10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉。
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸。
12.炸成脆皮捞出备用。
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻。
15.快速翻炒，关火即成
