1、香菇切花刀。
2、牛肉切成薄薄的片，吃起来口感更好。
3、其他的食材也全部处理好。杏鲍菇切成片，大虾去除虾线，豆腐切成方块，大葱切成葱段。
4、接着就可以开始制作了。在利仁电火锅里倒入植物油，大火将油烧热后转中火。将豆腐放入锅里，炸至金黄色。
5、炸好的豆腐放在碗里备用。
6、将锅里的油倒出。中火将锅加热，放入黄油，黄油烧化以后，依次放入牛肉片，煎至变色。
7、在牛肉片里倒入酱油，再撒上白糖。
8、将所有食材整齐的码在锅里，再倒小半碗水（不要太多）。
9、最后，盖上锅盖，大火将锅烧开以后转中火继续煮5分钟，就可以了
第一步：把梅花肉肥瘦分开切片，肥肉直接下锅熬油，当熬成油渣状态起锅备用，猪油很香哦！
第二步：油中放入大量豆豉和打碎的小米辣，这里我用的重庆的鲜辣口味豆豉，和贵州臭臭的豆豉不一样，但是不影响美味。贵州地摊火锅用的是干辣椒粉和糟辣椒，这些网上都可以买的到，只需要选贵州发货的都不差。
第三步：把油渣，洋葱，蒜片，西红柿丁，蒜苗，大葱等放进去炒香，加入高汤，我家没有，就开水，不影响口感。
第四步：水烧开后加入瘦肉，青菜，豆干，香菜整根下去煮，煮熟厚加入老抽，生抽，盐，花椒油调味，起锅就好了，家里有小火锅的直接边煮边吃，喜欢什么菜煮什么菜。 一定要吃里边的豆豉，软软糯糯超级入味，油渣也很香，巨好吃，超级下饭。
