为什么北方羊排不用焯水（羊排热水焯水的正确方法）

因为北方的羊大部分是盐碱地放养的绵羊，都非常鲜嫩，不膻且甘香！新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了，而是不用什么调料，白水加食盐就可以了。

如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。