是不是只有普洱茶才分生茶和熟茶

不是的。

所有的茶都有生熟之分,只是除了普洱茶,别的茶不这么说就是了。

一般我们所谓的生茶与熟茶，主要是指焙火而言，依焙火时间长短及焙火的轻重，又可分为：

一、轻焙火茶：亦可称生茶；二、中焙火茶：亦可称半生熟茶；三、重焙火茶：亦可称熟茶。

茶叶一般以烘焙程度分 —— 极轻火、轻火、中火、重火

极轻火烘焙 —— 生茶：龙井、碧螺春、白毫乌龙(东方美人)

轻火烘焙 —— 生茶：包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙

中火烘焙 —— 半生熟茶：乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音

重火烘焙 —— 熟茶：铁观音、水仙特色

极轻火、轻火茶 —— 气香(清香)，味淡（喉韵较轻）中火茶 —— 气香(飘逸香)，味甘(喉韵佳)

重火茶 —— 气香(沉稳香)，味甘(喉韵最佳)

严格来说熟茶是指发酵程度超过7成的茶叶，红茶和黑茶都是完全发酵的茶叶，绿茶是不发酵茶叶，白茶黄茶是微发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶中的川红滇红祁门红茶都是中国鼎鼎有名的，一段时间有名的普洱茶就是黑茶，也是完全发酵茶，也是属于熟茶。