1平时在制作时需要准备新鲜的驴肾1到2个，再准备半根黄瓜，一头大蒜和适量的红泡椒，另外还要准备适量的盐、糖和酱油以及香醋与料酒。
2、把准备好的驴肾洗净以后从中间切成两片，再把它的油皮和腰臊去掉，然后切成片状。在锅中放水加热烧开以后把驴肾入锅焯三分钟取出以后去掉水分。
3、把准备好的黄瓜切片，大蒜制成蒜泥，红泡椒剁碎。再把做准备盐与糖、醋等调味料放在一起，调成料汁。在炒锅中放油加热以后，放入葱花和姜片以及蒜末还有红泡椒炒出香气，把焯好的驴肾入锅，用大火快炒，随后放入料汢和黄瓜片，炒匀以后直接出锅就可以。
1.将驴腰对半切开，处理干净白色的筋膜，准备一小盆清水里面放入1勺白醋，把驴腰放进去泡上1小时左右；
2.把泡好的驴腰清洗干净，开始顺着纹路开始切腰花，切记不要切断；
3.之后再把驴腰横过来，继续片2刀，反复如此；
4.把所有的驴腰都片好之后，我们就可以装盘了；
5.开始腌制步骤，把料酒、生抽、淀粉加到驴腰花里腌制一下；
6.再把提前准备好的青红椒切丝备用，姜蒜切末备用；
7.起锅烧油，往锅里加入适量的油烧热，将腰花倒进去滑炒，炒到微微卷起即可，盛出来备用；
8.锅里留底油加入姜蒜末和青红椒丝煸香；
9.再将提前炒好的驴腰花倒进去一块翻炒；
10.最后加盐、味精、老抽一同炒制均匀就可以出锅装盘了。
