牛肉羹面家常做法（牛肉羹煮面条家常做法）

准备需要的食材，原骨高汤：牛骨3块、老姜1块、桂枝3根、当归1片、水适量。牛肉1大块、味精1小匙、鸡精1小匙、盐少许、嫩姜丝1小撮、生粉2匙、地瓜粉适量。

步骤一：作为羹或汤它的原始味道非常重要，也是这个小吃的灵魂所在。使用适量的牛骨加入配料，长时间的熬煮成为高汤。

步骤二：牛肉的选择部分，选择筋比较少的部位即可。不需要特意地把筋膜剔除，使用较宽的棍棒或刀背把牛肉敲打成“烂肉”。

步骤三：然后根据牛肉的量，大概加入些许的调味料搅拌均匀，然后加入淀粉及少许的凉高汤一起搅拌，注意主要的加入淀粉是地瓜粉也就是番薯淀粉。

步骤四：加入淀粉后使劲搓揉、搅拌、摔，让淀粉与肉质完全融合并生浆。煮前还必须准备好一个重要的辅料那就是水姜，也就是大家说的嫩姜丝。

步骤五：锅倒入适量的高汤加入生抽煮开，用手捏入适量的肉羹煮熟并再加入少许味精调味。最后使用水淀粉稍微勾芡，视汤水稍浓即可。