荞面饸饹和面秘方(纯荞面饸饹筋道不断和面方法)

荞面饸饹和面秘方(纯荞面饸饹筋道不断和面方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-10 12:40:09

荞面饸饹和面秘方

1,将荞麦面,白面,绿豆淀粉,少许盐,鸡蛋倒入盆中拌均匀,加入清水搅拌拌均匀和成软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜醒三十分钟。

2,醒好后,再揉一下,分成几个小面坯,搓成圆柱形。

3,放入压面机中,压出面条。

4,全部压完后,锅里加入清水,大火烧,倒入面条煮至熟即可捞出,沥水装碗。

5,锅里下油,加入清水,打入鸡蛋煮至熟,加入生抽,盐,香油,拌均匀倒在面上,撒上葱花即可。(也可以肉酱汁捞拌)

荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三。也可以一比一,对半。注意荞面太多,面容易下成节状。(知识延展)荞面饸饹的做法步骤:

1、 把白面、荞麦面按3:7比例入盆内,放入水和成面团后,静置10分钟饧面。

2、和面。

3、饧好后,搓成10厘米长的圆条。

4、在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内。

5、煮开就好了

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