准备虾子 500g 、 小米椒 2根 、 杭椒 4根 、 香菜 1根 、 洋葱 小半个 、 蒜 适量 、 生姜 1小块 、 柠檬 半个 、 百香果 2个 、 生抽 半碗 、 蚝油 1勺 、 白醋 小半碗 、 料酒 1勺 、 芝麻油 1勺 、 白糖 1勺
烹饪步骤:
1
准备食材
2
新鲜的活虾先清洗2-3遍,炒锅里加清水,生姜片,2勺料酒,大火水烧开。然后倒入虾子,烫煮1分钟。也就是虾尾圈起来,颜色微微变红就赶紧关火。
3
捞出放冷水中浸泡5分钟冷却,如果有冰块最好放一些。然后把虾子捞出放冰箱冷冻室速冻半小时。经过速冻后的虾肉口感更紧实弹牙。
接着把冷却的虾全部剥壳去除虾线,这样虾肉更容易入味。
步骤5
调料汁:柠檬切片、小米辣、杭椒切小圈圈、洋葱切丝、蒜切碎,倒入大碗中,加入生抽半碗,蚝油1勺,白醋小半碗,料酒1勺,芝麻油1勺,白糖1勺,百香果2个,全部混合在一起。再取半个柠檬挤一些柠檬汁到碗里。
步骤6
最后把虾子倒入碗中抓拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。时间久一点过夜第二天吃味道更好。
最后一步
一口一个虾,边吃还边舔手指,不知不觉一盘就见底。剩余的酱汁千万不能浪费,那可是精华啊,凉面条吃味道是一绝。在没有胃口的夏季里,尝上一道这样的菜,真的是可以用神清气爽来形容。
原料:
虾,红辣椒,蒜头,姜,柠檬半个,椰浆少许,盐,鸡精,糖。
制作方法:
1、红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2、把所有的调味料都放好,调好汁备用。
3、锅中座油,把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色,把调好的汁倒入其中同煮。
4、调入少许椰浆增香,最后试下口感,不够味再调点鸡精和盐,够了就不要加了。
5、出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。