有机化合物是指含碳元素及其衍生物的化合物，也称为碳化合物。这些化合物通常不包括碳的氧化物、硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、碳化物、碳硼烷、烷基金属、羰基金属和金属的有机配体配合物等。
有机化合物的主要特点有：
种类繁多：有机化合物的数目庞大，已知有超过3000万种，并且这个数目还在以每年数百万种的速度增加。
组成元素少：有机化合物主要由碳、氢、氧、氮、磷和硫等元素组成，其中碳元素是最主要的元素。
可塑性强：有机化合物可以通过各种化学反应进行修改和改变，例如添加或去除氢原子、氧原子或其他原子团等，因此具有极高的可塑性和灵活性。
举例来说，有机化合物包括脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、叶绿素、酶、激素等。比如蛋白质是一种生物大分子有机化合物，由数百上千甚至几十万个碳原子单位组成，通过单键、双键和三键链接，形成特定的空间构型，同时这些特定的空间构型又具有特异性、坚固性和灵活性，从而达到整体结构上稳定、灵活、特异、兼容的功能。另一个例子是血红素，这是一种含有铁离子的有机分子，它在人体内负责氧气的运输和存储，通过与氧气和二氧化碳的交换，实现人体与外界环境的氧气和二氧化碳循环。
含有碳氢氧的化合物，燃烧生成二氧化碳和水 ，苯酚，黄酮，萜类，蒽醌。
