黄花菜是一种常见的蔬菜，一般情况下不适合直接晒成干菜。黄花菜富含水分，晾晒后很难完全干燥，容易产生霉菌和变质。如果你希望保存黄花菜，并延长其保鲜期，可以选择其他方法如冷冻或腌制。
如果你想制作干菜，常见做法一般是使用脱水设备将蔬菜去除大部分水分，然后进行晒干。但是黄花菜的水分含量较高，晒干可能会比较困难。如果想尝试晒干黄花菜，建议事先对黄花菜进行处理，如煮熟或用热水焯水，以减少水分和细菌的存在，并在晒干过程中保持适当的卫生和通风条件。请注意，晒干食材时需要充分考虑当地的气候和环境条件。
总之，由于黄花菜的特性，晾晒成干菜可能存在一定的困难，保鲜处理或尝试其他方式可能更为可行。
可以
1、选择在黄花菜的花蕾充分成熟但是还没有开放之前采摘下来，时间可选择在上午11点到下午5点之间，如果遇到阴雨天，可以提前采摘。
2、烧一锅水，放入适量盐，将新鲜的黄花菜放入锅中焯水，水中放入食用盐，是为了帮助杀菌和脱水。或者是采用托盘蒸制法，黄花菜蒸至色泽由黄变绿，花柄变软即可。
3、将经过处理的黄花菜均匀铺在晒盘上，一定要摊开，要薄，晒盘距离地面30-60厘米。两三个小时就要翻个面，保持黄花菜的每一面都能晒到。晚上要注意将晒好的黄花菜盖起来，晴朗的天气，大概晒个三天就可以了。
4、如果条件允许，大规模的黄花菜可以使用专业的烘干机来进行烘干。刚开始黄花菜的水分会比较多，可以将烘房的温度调到80摄氏度左右放入黄花菜，之后将温度逐渐降低到60摄氏度左右烘制，之后再慢慢降到50摄氏度，一直等到黄花菜完全干燥就可以了
5、干燥完成，用手捏紧黄花菜干，如果软中有硬，放手后很快松散，则说明干燥度刚好。如果是用手捏紧黄花菜干，放手后迟迟不散开则表示含水量仍很多，这样的黄花菜干在保存过程中就容易发霉。
注意事项
干黄花菜需密封放置在阴凉干燥处，注意防虫防霉。
