饭店点菜主要的技巧方法包括荤素搭配，凉热搭配，有鱼有肉，有特色菜，还要做好色彩搭配，总量控制，另外还要考虑就餐人员的年龄，口味偏好，忌口等因素。在点餐的时候可以叫服务员帮忙参考，了解特色菜的特点，以便给就餐客人进行讲解。
餐馆点菜的四个小技巧。
餐馆点菜技巧一、避免点汤，粥等需要长时间加工的菜品
由于汤类，粥类等菜品都需要长时间的加工才可以算是真正的完成。但在餐馆中不可能是等点餐完成后才开始做，一是由于时间过长客人等不及，二是因为也会耽误本身厨房的进度。一般的汤类等都是早上就做好，一直让汤处于一种保温的状态，不仅仅会使得原本的营养物质流失，也会使得丧失原来的口感。同时，通过调味品中大量钠离子的摄入，对人体也有一定的危害。
餐馆点菜技巧二、 尽量避免油炸类菜品
带有干锅，水煮等字眼的一般均需要过大量的油。而餐馆饭店中由于要节约成本，油都是要经过反复利用的，油炸，煎炒等等过程。除了油本身的质量会出现问题，同时由于经过了多次的食物食用，油中会混入其他的味道，影响食物原本的滋味。
餐馆点菜技巧三、少吃口味重的菜
重口味的菜与水煮鱼，回锅肉等菜品，虽然菜品的口味以及口感很好，但由于使用了大量的调味料，会遮盖住原本食材的味道以及品质，可能会因为口味的`问题而误食已经坏了的食材。所以，菜的口味越浓，越重，约容易吃到不是很新鲜的食材。
餐馆点菜技巧四、时令菜更新鲜
点餐时注意别人餐桌上的菜，既然大家都点，说明这是这个餐馆中的招牌菜。同时要注意多点比较时令的菜品，毕竟本时令的菜品的新鲜程度还是比较靠谱的。尽量少点冷菜，冷菜一般都是提前很久就已经做好了的，不仅不能保证吃到嘴里新鲜的口感，还可能由于做出来的时间太长而导致不卫生。
结语：总体而言，在外面点餐尽量选取一些油水比较少，口味比较清淡的食物，多点时令的蔬菜而不要去刻意的追求价格去点一些过季的食材。保证了自身健康的同时，又能够吃到可口的菜品。另一点，能在家吃尽量不要出去，毕竟只有自己做的才是最放心的食物，家里的菜才是最好吃的菜。
