做糖醋鱼怎样切花刀做糖醋鱼怎样切花刀（糖醋鱼切花刀的方法）

糖醋鱼改刀方法：鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深。

糖醋鱼做法：

1、将鲤鱼初步加工(记得抽白筋)，在鱼的两侧打上牡丹花刀；

2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；

3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；

4、调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；

5、把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨，拽出腥线。

2、据3—4厘米处切第二刀。

3、把刀放平横切2.5厘米左右。

4、每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。

5、用料酒、胡椒粉、盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟就可以用来做糖醋鲤鱼了。