瓦罐带鱼家常做法（瓦罐鱼的正宗做法视频）

答案：瓦罐带鱼家常做法：首先将带鱼切成五厘米左右的段，用葱姜蒜水加料酒腌制半小时左右，起锅烧油小火慢慢煎，捞出备用，瓦罐内放入高汤，小火将带鱼放入炖一个小时即可，美味可口。

材料

带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，倒入瓦罐，撒上葱花香菜即可。