1. 准备400克面粉和4克酵母粉，将它们搅拌均匀，然后加入适量的温水和面。注意在天气较冷时，用温水可以促进酵母的发酵。
2. 将面团揉成光滑的状态，盖上保鲜膜，让它饧发至两倍大。
3. 在案板上撒上面粉，将面团揉搓排气，然后分成若干等份。
4. 开始包包子，将馅料放入面皮中，然后包成自己喜欢的形状。
5. 将蒸锅加热，放入包子，盖上锅盖等待包子饧发至两倍大。
6. 开火蒸包子，蒸制约15-20分钟即可。
7. 取出包子，享用美食。
上海大厨教您蒸大包子，关键在于和面、发酵和蒸煮的步骤。按照以上步骤，您可以轻松在家蒸出美味的大包子。
葱10克+姜20克+水100克，打成葱姜水，备用。 （米博：设置10秒速度10打成葱姜水）
步骤 2
肉糜500克，加入生抽30克，老抽15克，糖40克，盐6克，白胡椒2克，充分搅拌。搅拌过程中，分三批，加入打好的葱姜水。 （米博：所有材料加入，选择搅拌上浆，分三批加入葱姜水） 取出充分搅拌的肉糜，放入冰箱冷藏一下。
步骤 3
面团 1）取250克水，加入4克酵母，搅拌溶解； 2）加入500克中筋面粉，揉捏成团； 3）盖上保鲜膜静置10分钟； 4）取出面团再次揉捏充分排气至光滑 tips，也可以用擀面杖把面团擀平，折叠，再擀平，再折叠。反复多次后面团即可光滑。
步骤 4
取55克一个剂子揉捏，并擀成面片，加入45克肉馅，做成包子。
步骤 5
放入蒸锅发酵约30分钟左右，根据室温不同调整时间长短 冷水上锅蒸，约20分钟左右，关火，闷3分钟。
