一、红烧嘎鱼
准备原材料：嘎鱼、大葱、蒜、姜、八角、香叶、糖，调味料：盐、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、醋、油
1、把嘎鱼清洗干净备用、大葱蒜姜切成小段备用；起锅烧油，油温七成热的时候放入嘎鱼，小火慢煎；嘎鱼煎到两面金黄，放入一点酱油和盐进行调味，加入水，水要没过嘎鱼；
2.放入准备好的葱姜蒜，八角和香叶，放入一点糖，小火慢炖15分钟就可以；出锅前，进行调味，放入一点盐和胡椒粉，味精，蚝油，醋。
小嘎鱼是一道以嘎鱼为主要食材的传统中式菜肴。制作小嘎鱼的方法如下：
1. 准备材料：新鲜的嘎鱼、葱段、姜片、蒜瓣等调味料。
2. 清洗处理：将嘎鱼洗净，去除内脏和鳞片，沥干备用。
3. 调味腌制：将嘎鱼加入葱段、姜片、蒜瓣等调味料，腌制片使其入味。
4. 煎炸：锅中加入适量油，腌制好的嘎鱼放入油中煎炸，翻面煎至两面金酥脆。
5. 出锅装盘：将炸好的小嘎鱼捞出沥油，装盘摆放。
6. 调汁：锅中加入，烧开后加入适量的盐、糖、酱油等调味料，搅拌均匀。
7. 淋汁：将调制好的汤汁均匀地淋在小嘎鱼上，使其入味。
8. 完成：上桌享用。根据个人口味可以搭配蒜蓉、葱花等调料进行食用。
这是一种常见的小嘎鱼做法，你可以根据个人口味的喜好进行微调
