油糕面的做法和配方（黄米油糕面家常做法）

1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。

2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。

3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。

4.油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。

工具/原料

糯小米 (适量)

白开水 适量

油 适量

方法/步骤

1/9分步阅读

白开水晾温备用

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慢慢倒入糯小米面粉搅拌

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搅拌均匀

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用手捏碎部分面粉小疙瘩

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均匀铺好，放入锅中准备蒸

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盖上盖子，捂严实

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30分钟后开锅

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案板上倒油

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把蒸好的糯小米面倒在案板上