步骤 1
圆葱，胡萝卜，姜片，羊肉馅备料。
步骤 2
所有食材切碎。
步骤 3
放入海碗，先倒入色拉油同一方向搅拌均匀，有利于锁住水分，防止馅出水不好包。
步骤 4
放入少许黑胡椒粉。去过新疆才知道，黑胡椒，洋葱，胡萝卜和羊肉是绝配。
步骤 5
加入一勺蚝油。
步骤 6
放入半勺生抽，少许老抽上色，同一方向搅拌均匀。和馅已经放了蚝油，生抽，老抽，所以没有放盐。搅拌好的馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时，更入味。
步骤 7
常温水加少许盐和面，利于饺子皮筋道。
步骤 8
面要盖保鲜膜醒发半小时，更有延展性，开始分成小剂子。
步骤 9
晚餐要少吃，饺子包好了。
步骤 10
锅里加水，放入少许盐，防止煮饺子黏。水烧开，放入饺子，水烧开加半碗凉水，烧开三次，就可以加一碗凉水，快速捞出饺子。类似过水面条的原理。
步骤 11
饺子个个很完整，一个都不漏。以前不会擀饺子皮，买现成的。后来发现还是自己擀的饺子皮煮出来好吃????
1.先将面粉烫了。开水。
2.和成面团醒1小时左右。
3.准备圆葱一个。
4.羊肉馅放入盆中，放入姜，十三香，酱油、蚝油、料酒、少许盐。搅拌均匀。
5.放入鸡蛋一个。
6.继续搅拌。
7.圆葱切碎放入羊肉馅中，同时放入玉米油。
8.馅和好了。
9.将面团分成若干份。
10.擀皮。
11.包馅。
12.开水上锅蒸至15分钟左右。
13.装盘冬至吃饺子了！
