牛肉坨坨肉的正宗做法（飘香坨坨牛肉最正宗的做法）

原料：取高山无污染原生态牛活体新鲜瘦肉型为坨坨肉的主要原料。

调料：以木姜子根粉、精盐、辣椒粉、花椒粉、味精、蒜泥水为坨坨肉的主要调料。

制作方法与步骤：

1、将刚宰杀的牛鲜肉砍成拳头般大小的坨坨肉；

2、往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；

3、把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮；

4、鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时，之后火力开始减慢（煮牛羊肉时间要延长半至一小时左右）；

5、后煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉放在用竹子编织的簸箕内；

6、在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热；

7、将坨坨肉分装在盘子内端上桌食用。

1.把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血，水洗净。

2.锅里放油，放入牛油。把牛油炒干。

3.放入葱姜蒜八角翻炒炒出香味。放豆瓣酱，在放牛肉大火炒。

4.放点酱油把牛肉用中火扁熟。放入没过牛肉的骨头汤。放入生抽和老抽。水开转小火熬制两个小时。大火收汁，放入煮好的土豆块儿以及洋葱。撒上香菜，白芝麻