清汤牛肉火锅怎么做好吃(牛肉清汤火锅的正宗做法)

清汤牛肉火锅怎么做好吃(牛肉清汤火锅的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 06:29:54

清汤牛肉火锅怎么做好吃

1.准备好牛肉汤的食材。

  2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

  3.把牛肉冷水入锅。

  4.大火煮开撇去浮末。

  5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

  6.再加入白酒。

  7.然后再把牛肉放入

  8.加盖大火煮至20分钟关火。

  9.煮好的牛肉汤放冰凉,可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。

  10.粉丝泡发至软备用。

  11.大白菜,胡萝卜,口蘑洗净切块。

  12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

  13.把蔬菜放入干锅中,加入煮好的牛肉汤。

  14.锅置火上加热。

  15.这时可以把牛肉切片,香菜切碎备用。

  16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐,胡椒粉调味。

  17.再加入牛肉粉。

  18.加一勺油辣椒。

  19.放入粉丝煮至透明。

  20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃,会更暖和。

1,先制作汤底

牛大骨购买的时候砍成块。

牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。

熬汤的大锅加入清水,冷水放入牛骨和牛腩肉,加一根大葱,三五片姜片,加大约2汤勺料酒,暂时不要加盐,大火烧开后去除浮沫,然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨,开始会有绿色,属正常铁离子的现象,熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻,建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多,汤锅够大可以一次熬煮,也可以在汤熬出肉香味后(这个时候可以加盐了),把汤加入火锅内,汤锅内再次加水继续炖汤,总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃,也可以下到火锅里煮着吃。

步骤 2

2,锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。

纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切!横纹切!牛外里脊肉肥肉相间口感也很好,切薄片装盘。喜欢吃牛舌的,也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜,这样口感会更好。

步骤 3

3,继续切肉,肥瘦相间的外脊,口感棒棒哒!牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

步骤 4

4,继续切!牛肉漂亮的纹理,一边切一边就很想吃了!切肉的过程也很美妙。

为了丰富菜品,特意加了半只鲜鸡,我是先把鸡皮剔下来切块,然后把鸡肉剔骨后切片,这样小孩子吃的时候也很方便,鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

步骤 5

5,各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配,菌菇,番茄,绿叶蔬菜都可以,不建议放气味过于浓郁的,比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮,切成厚片,可以让汤更清甜。

步骤 6

6,一切准备就绪,可以开动了!

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.