蒸饺最好吃的做法,调馅是关键,皮薄馅大,个个鲜嫩又多汁,一起来学习看看吧!
需要准备的食材有:猪肉、面粉、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜
1.准备三肥七瘦的猪肉去皮洗净后剁成肉馅放入碗中,加3克盐、1克胡椒粉、1克花椒粉、45克生抽,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
2.打入一个鸡蛋,继续顺着刚刚搅拌的方向搅拌上劲。
3.准备50毫升清水,分三次倒入肉馅中,每次都要搅拌至水分完全吸收,再倒入清水,这样做出来的肉馅黏糯成团,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏1个小时,这样肉馅会更加紧实。
4.碗中倒入400克面粉,准备220毫升刚烧开水的一边倒一边用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团,盖上保鲜膜放一旁醒30分钟。
5.将芹菜切碎,香葱切葱花备用。
6.案板上撒上适量干面粉,将醒好的面团取出揉至表面光滑,顺势滚成长条,切成大小均等的面剂子,压扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。
7.将肉馅从冰箱中取出,放入芹菜末和葱末搅拌均匀,用勺子团一个肉馅放入面皮上,封口按压紧实,香葱要包的时候再放,这样可以防止葱臭味。
8.篦子上刷上一层食用油防止粘连,将包好的饺子整齐地码在篦子上,盖上盖子冷水上锅蒸25分钟即可。
9.一笼鲜嫩多汁的芹菜蒸饺就做好了,一口咬下去满嘴香。
10.打开一个看看,里面的肉馅抱成团,不会松散,加了一个鸡蛋以后,肉质更加的滑嫩,一口一个吃着才香。
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