牛腩是指牛的那个部位（牛腩是牛哪个部位 图解）

牛腩指牛身上腹部以及牛肋骨附近的肌肉。牛身上很多部位都可称为牛腩，比如里脊肉上层的肉，还有牛腱也可以称为牛腩。牛腩可红烧、炖汤、做卤肉，不同的做法，牛腩的风味区别也非常大。牛肉中含有大量的营养成分，牛肉是每天所需铁质的最佳来源

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。

牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显。烹调方法主要为焖、炖、红烧等。