食材清单
牛奶 250ml 、 蛋清 2个 、 白砂糖 20g 、 姜汁15ml 、 葡萄干 若干
烹饪步骤
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Step 1:准备材料。
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Step 2: 蒸奶。把奶倒入小碗，水开后放锅蒸8分钟（把火调为中火偏弱）。一袋250ml鲜奶刚好够装三个小碗，嘻嘻(^_^)
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Step 3: 滤蛋清。用一个简易蛋清过滤器就搞掂啦。蛋黄用来做菜，不要浪费哟。
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Step 4:打蛋清。 把姜汁、白砂糖和蛋清一起打散，直至白砂糖融化。
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Step 5: 晾奶。第一次的奶蒸好后放凉，第一层奶皮就形成啦。
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Step 6: 倒奶出碗。小心划破第一层奶皮一角，把奶倒在打散的姜汁蛋清液里。记住要留住第一层奶皮和一些牛奶在碗底哟。
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Step 7: 第二次蒸奶。把第一次蒸过的奶和姜汁蛋清液混合后，再沿着碗边轻轻倒回碗里。再放入锅里蒸8分钟。最后放点葡萄干点缀，既好看，又增加风味。
最后一步
小贴士
水开的时候放奶去蒸，不要大火，选择中火偏弱，你不然奶会老，不嫩哟，每次蒸8分钟就OK啦。
用料
材料
用量
鸡蛋（只要蛋清）
1个
牛奶
100ml
稀奶油
100ml
砂糖（或炼乳）
适量
收起
做法
1. 将100ml牛奶（250ml的牛奶半盒不到）和100ml奶油混合，倒入奶锅加热。烧热关火待用。
2. 在大碗里打入1个鸡蛋（只要蛋清），加入少许砂糖混合以保证甜味。蛋清液搅匀即可，待用。
3. 牛奶烧热晾温以后会有一层奶皮，此时拂开奶皮，将牛奶与奶油的混合液体缓缓倒入蛋清液，边倒边搅拌。（如果喜欢奶味浓郁一些的，可在步骤2不加入砂糖，在步骤3搅匀后加入适量炼乳拌匀）
4. 将搅匀后的混合液体倒入碗里或布丁瓶，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸12分钟左右，蒸好后关火闷5分钟即可食用。然后放上自己喜欢的水果，草莓、木瓜、芒果都是不错的选择。如果喜欢吃冷的 放入冰箱冷藏一段时间口感更佳。
5. 如果想要做姜撞奶只需在烧热后的牛奶里加入适量姜汁即可。
