怎样制做姜撞双皮奶(姜撞双皮奶的正确做法)

怎样制做姜撞双皮奶(姜撞双皮奶的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 16:48:12

怎样制做姜撞双皮奶

1、从选姜开始就有讲究,做姜撞奶一般用黄姜,辣度可以自己调整,老姜辣,嫩姜没那么辣。姜要先削皮,要不然会有苦涩味。然后切小块,放入料理机打成碎蓉。

2、拿出纱布放在一个碗上面,把姜蓉倒进去,包起来,往碗里挤出姜汁。

3、牛奶最好用水牛乳做,做出来比较香滑,次选全脂牛奶也可以。把牛奶倒进带嘴的奶锅或者烧茶锅,此处如果有温度计对新手最友好,小火加热到75-80度就停(划重点)。没有温度计的就要盯着奶锅,边边开始冒泡就关火。

4、拿出一个干净的碗,就是无油无水的,用勺子舀出所需的姜汁。吃小辣的就舀1勺姜汁,吃中辣就再加2勺姜汁。

5、奶锅离碗上方大概20厘米,倒奶,冲撞姜汁(名字的由来啊),奶倒至八九分满就停,立刻用碟子盖住碗,计时2分钟就好了。

用料

纯牛奶/水牛奶400g

蛋白2只

姜汁10克左右觉得差不多

白砂糖20g

步骤 1

牛奶事先锅里煮沸~然后这时候可以把姜磨成姜蓉~然后挤出汁

步骤 2

把姜汁放进牛奶里面~加糖~

步骤 3

调好味就加蛋白~搅拌好了过筛一到两遍~

步骤 4

把过筛好的分进碗里面~用盖子或者保鲜膜包好~免得有水蒸气都进去了~然后蒸十分钟左右~关火后再闷几分钟~

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