炒大青菜家常做法（清炒大青菜做法大全）

大青菜10颗，蒜蓉适量 ，猪油适量， 盐适量，干辣椒适量。青菜洗净，从中间一分为二，蒜拍扁切末，干辣椒切段，放入盘中备用。

倒入猪油和干辣椒和蒜蓉炒香，再倒入青菜，翻炒出香味，加入适量的盐，翻炒入味即可出锅食用。

炒青菜首先火一定要旺，火力大，所以大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香。

1.首先在洗菜的时候，在水里加入少许食盐杀菌，再加入少许小苏打或者柠檬汁，这样青菜的颜色会更好看，洗净后控水，把菜梗和菜叶切开备用。

2.炒大青菜不要直接下锅炒，锅中水烧开，加入少许植物油，放入大青菜，焯水5到10秒钟，即可捞出控水，大青菜经过焯水，既能保持青菜的颜色，也能使口感更脆嫩。

3.锅中放少许油，葱蒜，红干椒爆香以后，先下入青菜梗爆炒几下，再下入菜叶，翻炒均匀以后撤火，然后开始调味，加入食盐，生抽，蚝油各适量，大火快炒30秒，化开调料即可关火起锅。