我做的大米糕蒸熟后表面开花裂缝了 请问是什么原因呢 谢谢（米糕塌陷回缩的原因）

一开始蒸气量不要过大，让它有一个比较充分的膨胀过程；然后再加大蒸气量，这样就不会开裂了。