用料
蕨菜 200克
盐 半勺
辣椒油/红油 2勺
蒜末 适量
醋 1勺
花椒油 适量
做法步骤
1、准备新鲜蕨菜1把。
2、这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。
6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。
9、成品
食材：
蕨菜：适量
葱末：适量
大蒜末：适量
醋：适量
生抽：适量
食盐：适量
白糖：适量
香油：适量
步骤：
准备蕨菜：将蕨菜洗净，切成段或者条状备用。
烫蕨菜：将切好的蕨菜放入滚水中焯烫片刻，直至变软熟透。捞出沥干水分。
调制汁料：取一个碗，加入葱末、大蒜末、醋、生抽、食盐、白糖和香油，按个人口味适量调配，搅拌均匀。
拌菜：将焯烫好的蕨菜放入调制好的汁料中，轻轻拌匀，让每根蕨菜都裹上汁料。
凉拌：将拌好的蕨菜放入盘中，室温下放置片刻，让蕨菜吸收汁料的味道。
装盘：将凉拌好的蕨菜盛出，可以撒上一些葱花作为装饰。
