用针在肠衣上戳微孔,蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美
用热水洗净之后放入锅中,加入适量的清水,用大火加热沸腾后再用中火煮20分钟即可切片食用了。
用针在肠衣上戳微孔,蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
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