白菜杀水损失营养吗

白菜杀水以后，营养会流失一部分，可以在绰水里加入1%的食盐以减慢营养成分在水中的扩散。

白菜杀水可以提前一个晚上把白菜洗干净剖成两半，在其表面均匀抹适量盐，然后弧度朝下放置一夜即可沥干白菜大部分水分。

把白菜在开水中汆一下，找一块干净结实的纱布，趁较热的时候，把白菜分成拳头大小的团包进纱布，用力挤压出水分即可（太热的话可以辅助工具）。