怎么煮八爪鱼不会缩水（八爪鱼怎么煮才能不缩水）

煮八爪鱼时，不要使用开水直接烫，而是要先用淡盐水焯水，然后再放入开水中煮熟，就可以避免八爪鱼缩水了。
因为八爪鱼的肉中含有大量蛋白质，如果直接使用开水烫，蛋白质就会凝固收缩，导致八爪鱼身体缩水。
而淡盐水可以让八爪鱼内部的蛋白质逐渐凝固，这样在置入开水中煮熟时就不会受到冲击而缩水了。

煮八爪鱼不会缩水的技巧是先在水中放入数片生姜和数滴白醋。
这是因为八爪鱼中含有一种蛋白质，与水中的离子结合后会使八爪鱼收缩，但是添加生姜和白醋中的酸性物质可以中和这种蛋白质，防止其收缩，从而保持八爪鱼原有的形状和口感。
除此之外，煮的时间也要适当掌握，一般煮熟后不要超过5分钟就可以取出。
同时，八爪鱼也可以先用开水快速滚烫1-2分钟，再放入冷水中浸泡5分钟，这样也可以保持其完整性。