为什么排骨放黄豆炖就软烂了（炖排骨为什么不能放黄豆）

将黄豆头天晚上用温水泡开，第二天和肉放在一起用电压力锅或者高压锅大约炖煮45分钟左右，黄豆炖肉就已经炖烂了。黄豆里面含有丰富的氨基酸，蛋白质，肉里面也含有丰富的矿物质和维生素，两者在一起炖，能够相互激发各自的美味而且营养物质特别好吸收。但是由于两者蛋白质含量比较高，不好消化吸收，吃的时候要量力而行，以免给自己带来不必要的麻烦。

主要是黄豆里面的一种酮会促进排骨的熟烂！

主料：黄豆500克 猪排骨700克

辅料：味精3克 盐10克，酱油15克 料酒30克、姜2克

黄豆炖排骨的做法步骤：

排骨洗净，斩成段,姜切成片

黄豆（大豆）用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落。

锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆，烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味， 撒入味精调味，盛在大碗内，即成！