您好，脆肉云吞馅的调料可以根据个人口味进行调整，但基本的配方包括：
1. 肉馅：猪肉或鸡肉都可以，建议使用肥瘦搭配的猪肉。将肉馅加入适量的盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、酱油等调料，用手拌匀。
2. 香菇馅：使用干香菇泡软，并切成小丁。加入适量的肉馅中，加入盐、胡椒粉、葱姜末等调料，用手拌匀。
3. 虾仁馅：使用新鲜虾仁，去皮去肠泥，切成小丁。加入适量的肉馅中，加入盐、胡椒粉、葱姜末等调料，用手拌匀。
4. 菜馅：使用嫩豆苗或菠菜等嫩叶菜，切成小段。加入适量的肉馅中，加入盐、胡椒粉、葱姜末等调料，用手拌匀。
5. 香料：可加入适量的五香粉、花椒粉、孜然粉等调料，增加口感。
以上调料根据个人口味进行适量调整即可。
猪肉剁成茸，放入盆中。
2马蹄拍碎再剁细，放入盆中，然后加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉。
3搅拌上劲。
4取一张云吞皮，放上肉馅。
5随手捏拢口（包什么形状随自己喜欢哈，我是觉得这样包快捷）
6全部包好，码在盘中。
7汤锅坐水，烧滚，下云吞。
8煮至云吞漂浮起来后，点入少许冷水，让水温下降，再次滚开后，把生菜放入。
9可以出锅了。
10盛入备有鸡汤的碗中，洒上韭黄，可以开吃了
