您好，以下是杏酱的简单做法：
材料：
1. 杏仁200克
2. 砂糖100克
3. 清水200毫升
步骤：
1. 将杏仁泡在热水中，浸泡10分钟，然后将杏仁去皮。
2. 在平底锅中加入砂糖和清水，搅拌均匀，用中火加热至砂糖完全融化。
3. 将去皮的杏仁放入搅拌机中，加入糖水，打成细腻的糊状。
4. 将糊状的杏仁倒入平底锅中，用小火慢慢煮至杏酱变得浓稠，颜色变浅。
5. 将杏酱倒入容器中，冷却后即可享用。
注意事项：
1. 砂糖的用量可以根据个人口味适量调整。
2. 煮杏酱时需要不断搅拌，防止粘锅或糊底。
3. 杏酱可以保存在冰箱中，需冷藏保存，保质期为1个月左右。
1.选料：杏果新鲜饱满，成熟适度，无虫眼，霉变。
2．切半去核：用流动水洗去果物表面粘染的泥砂、杂物。沿缝线将杏分开两半，除去杏核，修去表面黑点斑疤，浸入1～1.5%盐水中护色。
3．软化：在双重锅中加入杏碗坯和少量清水软化10～20分钟。
4．打浆：用孔径0.7～1毫米的打浆机打浆1～2遍。
5．浓缩：果肉和砂糖配比：
块状酱：杏80公斤、白砂糖107公斤
泥状酱：杏泥140公斤、白砂糖160公斤
一般酱：杏100公斤、白砂糖80公斤
先将糖溶化成75%糖浆，煮沸过滤浓缩到80%以上。杏块或泥浓缩20分钟，然后倒入浓缩糖液，边搅拌过浓缩，当可溶性固形物达到55～65%时出锅。
转化糖浆时要多加注意，避免转化过焦影响口感。
6．装罐：铁罐要用抗酸涂料铁制成，事先洗净消毒；四旋瓶及盖、胶圈(垫）用75%酒精消毒。装罐温度85℃，瓶口无残留果酱。
