炖羊肉放肉蔻还是白蔻（炖羊肉汤一般放草蔻还是肉蔻）

肉蔻又被叫做玉果。肉蔻带有辛味，对舌头有些辣的刺激，香味种类比较丰富，是烧，卤，腌制菜肴的上好材料。

炖煮牛羊肉时，加入肉豆蔻可以提鲜去腥，可以较好地提升肉质的口感。

炖肉时肉豆蔻不宜太早放进去，因为他的成分是挥发油，久炖之后会损失，最好在肉五成熟再放进去比较好。而且肉豆蔻的使用量不可以过多，一般炖1斤肉用2克左右的肉豆蔻即可。

白豆蔻

白豆蔻与肉蔻煲羊肉相比白豆蔻去腥味更强羊肉适合用白豆蔻。

 1、根据查询相关公开信息,白寇有很浓郁的芳香味,去腥去膻的效果是非常的好的,在炖羊肉的时候,放上一点白寇,羊肉的膻味就会去除的非常干净,而且还可增加羊肉的香味。 2、肉蔻煲羊肉并不能完全将羊肉的膻味去掉。