用料：黄豆1000g，红辣椒500g，梅菜1000g，萝卜干500g，红酒1瓶，盐适量，豆油适量，酱油50g，熟芝麻少许，糖适量
做法：1.准备好所有食材，先将黄豆与辣椒腌制：黄豆洗净，用大锅煮熟，注意，辣椒切成丁。
2将黄豆与辣椒放在一起搅拌均匀，加入红酒，盐，白糖，充分搅拌均匀。将它们倒入玻璃容器内腌制两周即可食用。
3.黄豆与萝卜干腌制：黄豆洗净煮熟，萝卜干切成丁状或条状与黄豆搅拌均匀加入酱油，盐，豆油，芝麻，根据口味还可以加入辣椒。将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用
步骤1 干黄豆加水浸泡,泡至手指能轻轻捏开。
步骤 2 泡好的豆子清洗干净,加适量水将豆子煮熟,煮熟的豆子捞出摊开放凉
步骤 3 酱油曲精、面粉搅拌均匀
步骤 4 放凉的黄豆放入面粉拌匀,让每个黄豆都能粘上面粉
步骤 5 铺到筛子里面,厚度2厘米
步骤 6 盖上纱布
步骤 7 豆子发热,结块发白
步骤 8 将豆子翻动一次降温,抖散再盖起来
步骤 9 24小时后,继续翻动一下降温
步骤 10 豆沫全部变成黄绿色(曲精的颜色),即可出曲。
步骤 11 将曲块放入无水无油的玻璃瓶,加入凉盐开水淹没豆沫,放在有太阳的地方晒。
步骤 12 2-3天搅拌一次（白天晒热的时候不要搅拌，晚上搅拌），一个月左右即可使用。
后期：将酱块入缸，三斤霉黄豆:9斤凉白开加1.8斤盐，然后将缸口用纱布盖起来，或者盖块玻璃，防止进入雨水。置于太阳下暴晒，前半个月2-3天搅拌一次，半个月后不宜搅拌，暴晒就好。
2-4个月左右加入盐水（6斤清水加0.9斤盐）冲进坛子，然后就出酱油了。
