怎么做腌腊肉好吃（腌制10斤腊肉放多少盐）

先把猪肉擦干净，挂起来晾一晾，不要暴晒，以免表面变干影响口感，再将按比例的食盐、花椒放进干净的锅内，不加油开小火炒几分钟，盐有些微微发黄就可以了，盛出放凉。

猪肉晾好后，放进干燥的盆中，倒一些高度白酒，给猪肉每个地方按摩一遍，再给猪肉每个地方抹上食盐和花椒，最好多按摩一会儿抹均匀。

都处理好后，给猪肉表面覆盖一个重物，注意这个重物不要沾水。

腌制一天后，把重物拿开，最下面的猪肉翻到上面，给猪肉调换一下顺序，这样每天翻动一次，可以让每块猪肉每个部位都均匀的腌到位，这样做出来味道均匀，也不会腌臭。

腌五到七天后，给猪肉上扎洞穿上绳子，悬挂晾晒，一直将表面晒干，认为可以了就收回来放阴凉的地方保存。如果想要做出的腊肉更好看，可以将腌好的猪肉放热水里过一下，然后再放太阳下晾晒，如果嫌麻烦，这一步可以省去直接晾晒就好。

答:最好买二刀和三线肉做腊肉好吃。其腌制方法:将炒热后均匀地铺在肉上，再在肉上放上白糖和花椒。腌制2一3天再翻面，又腌2天。出取用开去掉表面玄玄和杂物。凉2天后，用拍柏树牙薰考2天，后存放冰箱或真空袋。这样腊肉好吃极了。