特色大冷面是一道韩国传统的夏季冷面菜肴，主要由冷面面条、酱汁和各种配料组成。以下是一种家常做法：
材料：
- 冷面面条：200克
- 水：适量
- 红薯淀粉粉：适量
- 酱汁：
- 韩国辣椒酱：2汤匙
- 韩国大酱：2汤匙
- 醋：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 芝麻油：1茶匙
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 配料：
- 黄瓜：1根（切丝）
- 萝卜：1根（切丝）
- 鸡蛋：2个（煮熟切片）
- 熟牛肉：适量（切丝）
- 韩国辣椒粉：适量（可选）
做法：
1. 将冷面面条放入开水中煮熟，根据包装上的指示时间煮熟。
2. 煮熟后，将面条捞出放入冷水中冲洗，直到面条凉透。
3. 在面条上撒上一些红薯淀粉粉，轻轻搓揉，使面条更加滑嫩。
4. 准备酱汁：将韩国辣椒酱、韩国大酱、醋、白糖、酱油、芝麻油和切碎的大蒜混合在一起，搅拌均匀。
5. 将凉透的面条放在碗里，倒入适量的酱汁，用筷子搅拌均匀，使面条充分吸收酱汁。
6. 准备配料：将黄瓜、萝卜、鸡蛋和熟牛肉切丝备用。
7. 将切好的配料摆在面条上。
8. 如果喜欢辣味，可以在面条上撒上一些韩国辣椒粉。
9. 搅拌均匀后即可食用。
这是一种基本的特色大冷面家常做法，你可以根据个人口味的喜好，增加或减少配料。
食材:
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作步骤
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
