做法如下:
一、原料
海螺丝、料酒、豆瓣酱、辣椒、葱、姜、酱油、花椒、麻椒、盐、陈醋、蚝油、食用油。
二、做法
第1步、海螺丝多淘洗几遍，洗干净控水。
第2步、辅材准备：干辣椒，根据自己的口味适量添加，我是放一个，微辣口味。葱姜，花椒，麻椒准备好。
第3步、准备辅料：料酒，蚝油，豆瓣酱，醋，酱油，依次放入的顺序。
第4步、大火，锅中放一大勺油，油热后放入花椒，麻椒，辣椒，炒香之后再放入葱姜，翻炒一下，放入海螺丝，倒入料酒，蚝油，翻炒均匀，然后放豆瓣酱，翻炒，再加点水，（防止糊锅，同时酱香更入味）然后倒入酱油翻炒，加上醋，大火继续翻炒，海螺丝的肉都突出一截就可以收汁了，放入少许的盐，翻炒出锅。（加了豆瓣酱和酱油都是含盐量高的，所以加一点点盐就可以了，口轻的可以不加盐）。
第5步、成品。
以下是海螺丝的做法：
所需材料：
- 海螺肉：500克
- 豆腐皮：100克
- 鸡蛋：1个
- 青蒜：适量
- 姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
做法步骤：
1. 海螺肉先用清水泡洗干净，去掉泥沙，然后用沸水焯一下，捞出沥干。
2. 豆腐皮切成长条状，用开水焯一下，捞出沥干备用。
3. 鸡蛋打散，加入盐、酱油、料酒，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味。
5. 加入海螺肉和豆腐皮，煸炒均匀。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，煮至鸡蛋液凝固。
7. 起锅前加入切好的青蒜末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 海螺肉煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。
2. 豆腐皮可以提前焯水，这样可以更好的去除豆腥味。
3. 炒鸡蛋液时要注意火候，不要炒过头，否则口感会变老。
4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱，增加口感。
