姜辣鸡爪怎么做（正宗姜辣鸡爪的做法大全）

1、材料：鸡爪1000g、生姜 1大块、干辣椒、大蒜一整个、八角2小个、红辣椒适量、老抽、料酒2勺、耗油2勺、盐、鸡精。

2、将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。

3、将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。

4、将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。

5、水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。

1.冷水入锅，放姜片，去腥焯水

2.剪甲，在凤爪掌心最厚的地方划十字

3.准备好辣椒，姜，酒等配料

4.热锅，入油煎姜片,煎至金黄色

5.把姜片拨至一边，煸炒香料

6.把凤爪放进来，加入酒，大火爆炒，使凤爪表皮略微起皱,放入豆瓣酱

7.炒匀后，加入两汤匙耗油，两汤匙蒸鱼豉油，半勺老抽，适量盐，糖，大火爆炒

8.把剩下的酒倒进去，加入辣椒，再炒30s

9.放入花椒，加水焖，使水没过凤爪，焖到凤爪软化后，大火收汁

10.出锅前，加适量醋，去腥，提鲜

11.起锅，加入葱花点缀