回答如下：炸鸡架腌制方法:
材料：
1. 鸡架 500克
2. 盐 适量
3. 生姜 适量
4. 料酒 适量
5. 酱油 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 红辣椒 适量
8. 蒜 适量
步骤：
1. 将鸡架放在容器中，加入适量盐、生姜、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，放入冰箱腌制2小时以上。
2. 腌制好的鸡架取出，用厨房纸擦干表面的水分。
3. 将红辣椒、蒜捣碎，涂抹在鸡架表面，腌制10分钟左右。
4. 热锅冷油，将鸡架放入锅中炸至金黄色即可。
温馨提示：
1. 腌制时间可以根据个人口味适当调整。
2. 炸制时油温不宜过高，以免炸糊。
3. 炸鸡架出锅后可以用厨房纸擦去多余的油份。
炸鸡架的腌制方法如下：
材料：
- 鸡架500克
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 黑胡椒粉1/2茶匙
- 料酒2汤匙
- 老抽1汤匙
- 生姜2片，切丝
- 葱1根，切成2寸长的段
- 红辣椒1个，切成片
- 面粉适量
步骤：
1. 将鸡架用清水洗净，晾干后用刀在表面划几刀，使腌料更易于渗透。
2. 在一个大碗中，将盐、糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、生姜、葱、红辣椒混合均匀，放入鸡架，用手均匀地搓揉，让鸡肉上完全裹上腌料。
3. 将腌好的鸡架放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。
4. 炸之前，将鸡架从冰箱取出，沥干余腌汁。
5. 在平底锅中加入足够的油，烧至七成热，用厨房纸把鸡架表面的余腌汁吸干，然后裹上适量的面粉，将鸡架均匀地放入油中炸熟至金黄色。
6. 取出鸡架，沥干油，装盘即可食用。
温馨提示：
1. 炸鸡架时要掌握好热度，油太热会让面粉炸糊，油太冷则会让鸡肉没有脆皮。
2. 在腌制中加入一些花椒、丁香和桂皮等香料，会让口感更加香气四溢。
3. 鸡架的食用方法可自行选择，可以直接食用，也可以蘸上自己喜欢的调料食用。
