铁板鸡架是一道以鸡架为主料，搭配蔬菜和调味料在铁板上烹制而成的美食。下面是一份详细的腌制法和配料：
所需材料：
- 鸡架 1-2 个
- 洋葱 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 蘑菇 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 苹果醋 适量
- 番茄酱 适量
- 橄榄油 适量
腌制步骤：
1. 将鸡架洗净，用刀将鸡肉切成小块。
2. 在一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、糖和苹果醋，搅拌均匀。
3. 将鸡肉块放入碗中，用手将鸡肉和腌料充分混合，腌制 30 分钟至 1 小时。
4. 将腌制好的鸡肉块取出，沥干水分备用。
配料准备：
1. 洋葱、青椒、红椒切成小块，蘑菇切片备用。
2. 蒜末、姜末切碎备用。
烹饪步骤：
1. 将铁板加热，倒入适量的橄榄油。
2. 将鸡肉块放入铁板上，煎至两面金黄。
3. 将洋葱、青椒、红椒、蘑菇等配料放入铁板上，翻炒均匀。
4. 加入蒜末、姜末，继续翻炒至香味四溢。
5. 加入适量的盐、黑胡椒粉、糖、番茄酱，继续翻炒均匀。
6. 最后，将腌制好的鸡肉块放回铁板上，与配料混合翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 鸡肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 配料可以根据个人口味进行调整。
3. 烹饪过程中需要不断翻炒，以免烧焦。
