昔阳烧肉家常做法(昔阳烧肉卤做法)

昔阳烧肉家常做法(昔阳烧肉卤做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 09:17:32

昔阳烧肉家常做法

1、先将平底锅烧热,五花肉带皮的一面朝下,用手按住上面,让五花肉在锅里蹭几圈后,取出五花肉用刀刮掉皮上的脏东西;

烧肉的正宗的做法(山西烧肉是你的不二之选)

2、处理好的五花肉凉水下锅,放入姜片、葱段、料酒、煮开后继续煮五分钟,撇去血沫,用温水清洗一下;

烧肉的正宗的做法(山西烧肉是你的不二之选)

3、清洗后的五花肉放入锅中,放入葱姜蒜、所有的闲聊、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、热水煮开,改中小火盖上锅盖继续煮40分钟;

烧肉的正宗的做法(山西烧肉是你的不二之选)

4、煮至用筷子能轻轻扎穿就可以了,将五花肉捞出,用牙签在带皮的一面扎一些小洞;

烧肉的正宗的做法(山西烧肉是你的不二之选)

5、依次做完所有的五花肉块;

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6、将五花肉表面抹上一层老抽酱油;

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7、锅中放多一些的油,待油温四成热时放入肉块,及时盖上锅盖,以免被溅出来的油烫伤;

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8、中小火,把五花肉每个面都炸一下;

烧肉的正宗的做法(山西烧肉是你的不二之选)

9、炸至表面起泡就可以了;

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10、再将炸好的五花肉放入冰水中浸泡一下,这样虎皮纹会更明显; 浸泡后的肉块放入之前卤肉的肉汤中,再煮15分钟后捞出晾凉,就做好了

主料:五花肉2条

辅料:小葱5根、料酒适量、蜂蜜适量

         色拉油适量、酱油适量、姜1小块

        蒜5克、八角2个、花椒1小撮

步骤1

选带皮的五花肉,皮要薄,肉的纹理要细

步骤2

用刀将肉皮刮干净,切成10-15厘米见方的块,入开水锅汆净捞出

步骤3

放到有料酒,花椒,八角,葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟,用筷子轻轻捅一下即可穿透,煮前用线绳将肉块打十字绑紧,煮的时候红白肉之间就不会分离

步骤4

将煮好肉块凉凉,煮肉汤放置一边

步骤5

肉皮的部分抹上蜂蜜,放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响,炸的时候一定要盖上锅盖,炸一小会,拌掩锅盖,用筷子翻滚几下

步骤6

炸至金黄色时捞出,放入肉汤锅里

步骤7

将烧肉切片,放到一小碗中,在放上葱姜蒜,花椒,八角,少许酱油,将煮过肉的汤浇在上面,上锅蒸半个小时

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