大白菜发红粘手还是滑的为什么（大白菜为什么一晒就烂）

1 是因为白菜叶含有粘性的物质。

2 白菜叶中含有一种粘性物质叫做果胶，它能够使得白菜叶在烹饪或贮存过程中更加黏稠。这种黏稠会让白菜叶扒了手后感觉粘乎乎的。

3 如果不喜欢手上有粘感，可以在处理白菜叶前先用清水洗净，或者在做白菜叶菜品时加入一些盐或醋可以减轻这种黏稠的感觉。

 这种现象说明大白菜出现了变质腐烂的情况。在正常情况下大白菜的叶子是绿色的，外表也比较干净，不会出现水分，如果大白菜颜色变了还粘手说明大白菜的叶子已经严重的腐烂，就不能吃了。